এই চকলেট কুকিগুলি "রোল্ড কুকি" পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয় যেখানে আটা ফ্ল্যাটটি ঘুরানো হয় এবং কুকি কাটারগুলির সাথে কুকি কাটা হয়।
কিছু টিপস:
- এটি রোলিং আগে ভালভাবে আধা কাপ ঠাণ্ডা।
- কুকুরগুলি ঘূর্ণায়মান আগে আটা দিয়ে হালকাভাবে আপনার কাজ পৃষ্ঠ ধুলো কিন্তু আপনি একেবারে প্রয়োজন তুলনায় আরো ময়দা ব্যবহার করবেন না, বা কুকিজ খুব কঠিন আউট আসতে পারে।
- কুকুরগুলি একসঙ্গে বন্ধ হিসাবে কাটা হিসাবে আপনি leftover স্ক্র্যাপ হ্রাস করতে পারেন। আপনি এই অবশিষ্টাংশ reroll করতে পারেন । কিন্তু এই গ্লুটেনগুলিকে স্পর্শ করে, এবং এই পুনর্বিন্যস্ত স্ক্র্যাপগুলি তৈরি করা কুকিজ সম্ভবত খুব কঠিন হয়ে উঠবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 ওজ unsalted মাখন (2 লাঠি)
- 1 ½ কাপ ভাজা চিনি, প্লাস আরো ছিপি জন্য
- 1 চা চামচ লবণ (টেবিল লবণ, কোশের লবণ নয়)
- 1 বড় ডিম
- ¼ কাপ দুধ, কুকি শীর্ষে ওয়াশিং জন্য আরও
- 1 আধা চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 1½ টেবিল-চামচ বেকিং পাউডার
- 5 কাপ পিষ্টক ময়দা, বা 4 2/3 কাপ প্যাস্ট্রি ময়দা, বা 4 ¼ কাপ সবকটি ময়দা, sifted
- 2/3 কাপ কোকো পাউডার
এটা কিভাবে
- শুরু করার আগে সমস্ত উপাদানগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় আসা যাক।
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সার প্যাড সংযুক্তি ব্যবহার করে, কম গতিতে ক্রিম, মাখন, চিনি এবং লবণ।
দ্রষ্টব্য: আর এই উপাদানগুলি আপনি ক্রিম, যত বেশি বায়ু আপনি অন্তর্ভুক্ত করবেন, আপনাকে একটি হালকা কুকি দেবে আপনি একটি chewier কুকি চান, উপকরণ শুধুমাত্র একসঙ্গে মিশ্রণ ক্রিম শুধুমাত্র। - মিশ্র, মিশ্রণ পর্যন্ত ডিম, দুধ, এবং ভ্যানিলা এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- একটি আলাদা বাটি মধ্যে ময়দা, কোকো , এবং বেকিং পাউডার একত্রিত।
- ভেজা উপাদানগুলি শুকনো উপাদানগুলি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা পর্যন্ত তারা মিলিত হয়।
- কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে প্লাস্টিক এবং ঠান্ডা মধ্যে আটা ঢালা। এটি মোড়ানো যখন নরম সঙ্গে মৃদু করা। মালকড়ি খেয়ে বেশি কাজ করবে কুকিগুলি।
- 375F যাও Preheat চুলা
- আপনার বেকিং শীট প্যান এটি মাখন দিয়ে greasing বা চকচকে বা এটি চামড়া কাগজ দিয়ে আস্তরণের দ্বারা প্রস্তুত। বা একটি সিলিকন বেকিং মাদুর ব্যবহার, যা আমার প্রিয় কৌশল।
- ঠাণ্ডা কাটা কুচি কুঁচকানো, এটি একটি হালকা floured workbench বা কসাইের ব্লক মধ্যে স্থানান্তর এবং একটি প্যাকিং ব্যবহার করে বেশ আলোর আউট ময়দা রোল: একটি ইঞ্চি পুরু প্রায় এক অষ্টম।
- কুকিজ কাটা এবং প্রস্তুত বেকিং শীট তাদের স্থাপন। মনে রাখবেন, আপনি যতটা সম্ভব একসঙ্গে তাদের কাটান।
- একটি পেস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করে, দুধের সাথে কুকিজের শীর্ষে ধুয়ে নিন এবং চিনি দিয়ে শীর্ষে ছিটিয়ে দিন।
- 8-10 মিনিট বেকেন বা কুকিজের প্রান্ত এবং তলদেশগুলি পর্যন্ত সুবর্ণ বাদামি ঘুরিয়ে শুরু হয়।
- কুকিজ হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট শীতল কিন্তু এখনও গরম যখন, প্যান থেকে তাদের অপসারণ এবং একটি তারের তাক উপর ঠান্ডা। আপনি যত তাড়াতাড়ি তারা আপনার মুখ বার্ন করা হবে না যে যথেষ্ট শান্ত হিসাবে তাদের খেতে পারেন। অথবা যদি আপনি তাদের সংরক্ষণ করা হবে, নিশ্চিত তারা প্রথম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা করেছেন।
রেসিপি এছাড়াও অর্ধেক হতে পারে।