নরম-ব্রাইন থেকে হার্ড-এজেড পর্যন্ত
পনির চিন্তাধারা সাধারণত ইউরোপীয় প্রজাতি এবং তাদের শাখাগুলি মনে করে, কিন্তু ডেঙ্গু রান্নার শিকারদের মধ্যে দুগ্ধবৈষম্য মধ্যপ্রাচ্যে উৎপন্ন হতে পারে। যদিও কোনও নিশ্চিত না যে পনিরটি শুরু হয়ে গেছে, ইতিহাস এই অঞ্চলের অন্তত 4,000 বছর আগে এর প্রমাণ দেখায়। আধুনিক জাতের ভেড়া, ছাগল বা গরুর দুধ ব্যবহার করে, এবং কিছু কিছু তাদের ইউরোপীয় সমতুল্য মনে করে, বেশিরভাগ স্বতন্ত্র মধ্যপ্রাচ্যের পনির জাতের বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে বিকশিত হয়।
feta
Feta বিশ্বের প্রাচীনতম পনির বৈচিত্র্যের এক বিবেচনা করা হয়। মূল গ্রীক, feta আধুনিক মধ্য প্রাচ্য খাবারে ঘন ঘন প্রদর্শিত হয়। ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি একটি বুড়ো কিন্তু নরম পনির, ফি এর সেরা মানের তার বহুমুখিতা হতে পারে। মধ্যপ্রাচ্য খাবারে, ফাবা স্যালাড থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত সবকিছুকে গালি দেয়, কিন্তু এটি নিজের উপর উপভোগ করতে পারে।
Labneh
স্ট্রেঞ্জেড দই থেকে তৈরি একটি নরম কেরী পনির, ল্যাবই আমেরিকান স্টাইল ক্রিম ক্রিম থেকে ক্যালোরি কম এবং হোমে কম করা সহজ। আপনার প্রিয় ফল এবং সবজি জন্য একটি ডিপ হিসাবে bagel উপর একটি স্প্রেড হিসাবে labneh ব্যবহার করুন, বা একটি omelet স্বাদ যাও।
Ackawi
গায়ক এর দুধ থেকে তৈরি একটি পনির Ackawi, প্যালেস্টাইন এর আকের অঞ্চলে উৎপত্তি। এই নরম, অস্পষ্ট সাদা লবন পনির একটি মসৃণ কিন্তু সামান্য chewy জমিন একটি হালকা, নরম স্বাদ সঙ্গে। একটি পনির ট্রে বিভিন্ন ফল দিয়ে এটি যোগ করুন
Nabulsi
বিশেষত ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরী একটি আধা-শক্ত মাখনের পাত্র, নাবুলসী প্যালেস্টাইন এবং পার্শ্ববর্তী এলাকা থেকে আসে।
এটি কালো caraway বীজ সঙ্গে স্টડેડ করা যাবে। নাবালসী প্রায়ই একটি টেবিল পনির হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি কাটাফ প্যাস্ট্রি প্রধান উপাদান।
Jibneh Arabieh
মিশরে সাধারণ একটি আধা-কঠিন, হালকা পনির, জব্বার আরাবিয়াত মূলত ছাগলের বা ভেড়ার দুধ ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, কিন্তু আজকে সাধারণত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়।
এটা বিভিন্ন খাবারে এবং একটি টেবিল পনির হিসাবে প্রদর্শিত হয়
Testouri
একটি কমলা মত আকৃতির জন্য অনন্য, testouri মিশর থেকে আশ্রয় এবং হালকাভাবে লবণাক্ত খাওয়া হয়। এটি ছাগল বা ভেড়া দুধ থেকে তৈরি করা হয়।
Halloumi
ছাগল ও জাহাজের দুধের মিশ্রণ থেকে উত্পাদিত হলৌমি, মোজজারের মতো। একটি উচ্চ দ্রবীভূত পয়েন্ট কঠিন ভাংচার হার না করে ফ্রাই বা গ্রিল halloumi সম্ভব করে তোলে। Halloumi প্রায়ই সালাদ এবং ফল, বিশেষ করে তরমুজ সঙ্গে যুক্ত হয়
Shanklish
শঙ্কলিস সিরিয় ও লেবাননের মধ্যে সাধারণ একটি পনির এবং ভেড়া বা গরুর দুধ থেকে তৈরি হয়। এটি সাধারণত বল মধ্যে গঠিত হয়, তারপর শুষ্ক এবং বয়স অনুমোদিত। পনির তাজা বা বয়স্ক খাওয়া যাবে টাটকা পনির একটি নরম জমিন সঙ্গে হালকা স্বাদ, একটি দৃঢ় বয়সী shanklish একটি তীব্র গন্ধ আছে, যখন।