বেকন ও টার্নইপস রেসিপি নিয়ে এই খরগোশ নিগেল স্লেটারের কাছ থেকে এসেছে, বিখ্যাত ব্রিটিশ খাদ্য লেখক তার বই টেন্ডার থেকে।
নিগেল ব্যাখ্যা করেছেন, যখন অধিকাংশ মাংস আমাদের হাড়ের উপর রান্না করা পছন্দ করে না, বন্য খরগোশ এক যে সত্যিই তার হাড়ের প্রয়োজন হয় যদি এটি শুষ্ক না হয়। এটা পছন্দসই meatiest না, তাই আপনি এখানে পরিমাণ সঙ্গে উদার হতে হবে। খরগোশ হাড় ছোট, এবং আরো fiddly বেশী জন্য সতর্ক আউট গুরুত্বপূর্ণ। এই turnips সস আপ সোপ জন্য আপনি প্রয়োজন সমস্ত carbs প্রদান। এটা শুধু দিকে কিছু sprouting রক্তবর্ণ ব্রোকলির প্রয়োজন।
আমি একটি ভাল রেসিপি খুঁজে পেতে সংগ্রাম যা epitomizes এবং শীতকালীন থালা, কিন্তু আমি নিগেল থেকে কম আশা, তিনি খাবার আসে যখন কাছাকাছি সেরা এক।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 600 গ্রাম খরগোশ (বন্য, পায়ে এবং কাটা টুকরা)
- 1 টেবিল চামচ. সর্বমোট ময়দা (বা ধুলো খরগোশের প্রয়োজন পরিমাণ)
- 40 গ্রাম মাখন
- 2 টি চামচ চিনাবাদাম তেল
- 200 গ্রাম পেন্সেটা (টুকরোগুলো)
- 6 টি ছোট ছাগল
- 4 ছোট থেকে মাঝারি turnips
- 100 মিলি শুষ্ক Marsala
- 900 মিলিগ্রাম চিকেন স্টক (বা উদ্ভিজ্জ স্টক)
- 2 টেবিল চামচ তাজা প্যান্টলি (মোটামুটি কাটা)
- 4 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- খরগোশ ঋতু এবং এটি একটু হালকা ময়দা সঙ্গে ধুলো একটি মাঝারি তাপ উপর একটি অগভীর প্যানের মধ্যে একটু তেল ময়দা দ্রবীভূত করা। হাল্কা বাদামী সব পক্ষের খরগোশ, তারপর প্যান থেকে অপসারণ।
- খরগোশটি বাদামী হয়, পেঞ্চেটাকে পুরু রেটিস বা কাবাবে কাটাতে হয়, তারপর শিকড়গুলি ছিটিয়ে এবং কাটা হয়। খরগোশটি একবার বেরিয়ে গেলে, প্যানের বেকন ও অগভীর পরিচয় করান এবং স্রোতগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রঙিন না হওয়া পর্যন্ত বেশ কম তাপে রান্না করুন।
- Turnips কাটা wedges মধ্যে এবং 2 টেম্পলেট আটা সঙ্গে একসঙ্গে প্যান যাও তাদের জুড়ুন। সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা অবিরত, তারপর Marsala এবং স্টক মধ্যে ঢালা। ফোঁড়া আদা ফোঁটা আলতো করে আনুন
- প্যানের খরগোশের পা ফিরে আসুন, তবে মুহূর্তের জন্য স্যাডেল ধরে রাখুন। তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং এক ঘণ্টা এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অর্ধেকের মধ্যে স্যাডেল যুক্ত করুন, যতক্ষণ না মাংস আপেক্ষিক স্বভাব সঙ্গে হাড় থেকে স্লিপ যথেষ্ট যথেষ্ট হয়।
- প্রায়শই প্যানড্লি কাটা এবং ক্রিম সঙ্গে প্যান মধ্যে আলোড়ন মজাদার চেক এবং পরিবেশন করা