যখন আপনি "ক্রস্যান্ট" শব্দটি শুনতে পান তখন আপনি প্যারিসের ক্যাফে এবং বিস্ট্রো এবং শক্তিশালী, সমৃদ্ধ ফরাসি কফি সম্পর্কে ভাবছেন - একটি সত্য মহাদেশীয় ব্রেকফাস্ট। এই নামটি "ক্রিসেন্ট" এর জন্য ফ্রেঞ্চ শব্দ থেকে এসেছে, এইসব জিনিসগুলির আকার।
একটি রুটি মেশিন বা খাদ্য প্রসেসর বা একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে এই সহজ croissants করুন। খামারে রুটি বেড়ে যাওয়ার জন্য সময় দেওয়ার জন্য পরিকল্পনা করুন।
এই রেসিপি লাল তারকা খামির সৌজন্যে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ জল
- 1/3 কাপ বাষ্পীকৃত দুধ
- 3 টেবিল-চামচ মাখন (কক্ষ তাপমাত্রা)
- 1 ডিম (রুম তাপমাত্রা)
- 1 চা চামচ লবণ
- 3 টেবিল-চামচ চিনি
- 3 কাপ রুটি আটা
- ২ 1/4 চা চামচ রেড স্টার® সক্রিয় শুকনো খামির
- ডিম ওয়াশ জন্য:
- 1 টি ডিম (পিটানো)
- 1 টেবিল চামচ জল
এটা কিভাবে
রুটি মেশিন পদ্ধতি
- কক্ষের তাপমাত্রায় 80 ডিগ্রি এবং অন্যান্য সকলের তরল উপাদানগুলি আছে
- আপনার মালিকের ম্যানুয়াল মধ্যে নির্দিষ্ট আদেশ প্যান মধ্যে উপাদানগুলি রাখুন।
- ময়দা / ম্যানুয়াল চক্র নির্বাচন করুন। বিলম্ব টাইমার ব্যবহার করবেন না
- শেষ kneading চক্র শেষে, "স্টপ / সাফ করুন" টিপুন, ময়দা অপসারণ এবং ক্রমবর্ধমান, আকৃতি এবং বেকিং নির্দেশাবলী সঙ্গে এগিয়ে যান।
- 5 মিনিট পরে গুঁড়ো গোছাতে হবে এবং প্রয়োজন হলে সমন্বয় সাধন করতে হবে।
হাত-মিশ্র মিশুক পদ্ধতি
- জল এবং দুধ একত্রিত; 120 থেকে 130 এফ তাপ
- লবণ, চিনি, 1 কাপ আটা এবং খামির একত্রিত করুন।
- কম গতির উপর একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে তরল উপাদান, মাখন এবং শুষ্ক উপাদানের একত্রিত।
- মাঝারি গতির উপর 2 থেকে 3 মিনিট মারুন
- ডিম যোগ করুন এবং 1 মিনিট বীট।
- হাত দ্বারা, একটি দৃঢ় মালকড়ি করতে যথেষ্ট অবশিষ্ট আটা মধ্যে জলে।
- 5 থেকে 7 মিনিট পর্যন্ত ফ্লাড পৃষ্ঠের উপর বা গুঁড়ো করে মসৃণ এবং ইলাস্টিক রাখুন।
- প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত ময়দা ব্যবহার করুন
মিক্সার পদ্ধতি রাখুন
- জল এবং দুধ একত্রিত; 120 থেকে 130 এফ তাপ
- লবণ, চিনি, 1 কাপ আটা এবং খামির একত্রিত করুন।
- তরল উপাদান, ময়দা এবং শুকনো মিশ্রন মিশ্রিত বাটি সঙ্গে মাঝারি গতি উপর 4 মিনিট জন্য প্যাডেল বা beaters সঙ্গে জুড়ুন।
- ডিম যোগ করুন এবং 1 মিনিট বীট।
- ধীরে ধীরে অবশিষ্ট আটা এবং মরিচ গুঁড়ো গুঁড়ো (গুলি) 5 থেকে 7 মিনিট পর্যন্ত মসৃণ এবং ইলাস্টিক দিন।
ফুড প্রসেসর পদ্ধতি
- একটি ইস্পাত ফলক সঙ্গে প্রক্রিয়াকরণ বাটি মধ্যে লবণ, চিনি, ময়দা এবং খামির একত্রিত করা।
- মোটর চলছে, তরল উপাদান, মাখন, এবং ডিম যোগ করুন।
- মিশন পর্যন্ত প্রক্রিয়া
- ময়দা যোগ করা পর্যন্ত প্রক্রিয়াকরণ অবিরত রাখুন, একটি বল গঠন করে।
রাইজিং, শিফিং এবং ব্যাকিং
- আধা কাপে আধা কাপে আধা কেজি রাখুন এবং গ্রীসকে উপরে রাখুন।
- 2 ঘন্টা জন্য আটা আবরণ এবং ফ্রিজে।
- আটার বুদবুদ প্রকাশ করার জন্য 6 বার ফ্লাড পৃষ্ঠায় আধা কেজি রাখুন।
- তিন ভাগে ভাগ মালকড়ি
- প্রতিটি অংশকে 14-ইঞ্চি বৃত্তের মধ্যে অঙ্কন করুন।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, 8 পাই আকৃতির wedges মধ্যে কাটা।
- বিস্তৃত প্রান্ত দিয়ে শুরু, বিন্দু দিকে প্রতিটি কুণ্ডলী রোল।
- অপরিবর্তিত কুকি শীট, বাম পাশ নিচে, এবং ক্রিসেন্ট আকৃতির মধ্যে বক্ররেখা উপর স্থান রোল্ড wedges।
- আবরণ এবং স্পর্শ করার পরে একটি ইন্ডেন্টেশন অবশেষ পর্যন্ত অবধি বৃদ্ধি দিন।
- 1 সামান্য পিটানো ডিম এবং 1 টেবিল-চামচ জল মেশান এবং ডিমের মিশ্রণ দিয়ে ক্রসট্যান্ট ব্রাশ করুন।
- সতেজ করা 350 F ওভেন 15 থেকে 18 মিনিট বা গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত।
- কুকি শীট এবং শীতল থেকে সরান